平时和朋友都特别喜欢去楼下的一个餐馆吃饭，他们家的鱼头豆腐汤味道特别好，久而久之和老板逐渐熟络，我还特意向他请教了这道菜的做法，今天便给大家分享一下这道菜的做法，大厨教你鱼头汤这么做，汤色奶白没有腥味，热乎乎的吃着真舒服！
所需原料：新鲜包头鱼鱼头半个（如果是一个的，可以留半个做剁椒鱼头）、手工豆腐一块、海鲜菇100克、食盐、料酒、老抽等调味品适量；
1.将鱼头用清水冲洗干净，将鱼头的中的黑色薄膜和鱼鳃处理干净，用水反复冲洗几遍后，沥干水分备用（鱼头一定要充分沥干，否则用油煎的时候，很容易溅油）；
2.豆腐提前放入流动的清水中浸泡半个小时左右，将里面的豆腥味除去，然后用刀切成合适大小的小块，海鲜菇对半切开后，用清水冲洗干净；
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至六层左右，将准备好的鱼头放入锅中，持续用中小火慢煎（这步非常重要，一定要热锅热油煎，才能确保炖出的鱼汤奶白），直至锅中鱼头两面都呈现金黄；
4.再将切好的海鲜菇倒入锅中，加入少许料酒和一丢丢翻炒一下，待到锅中有香味传出，倒入足量的开水（一定要是开水），大火烧开后，盖上盖子继续煮十五分钟左右；
5.时间到后打开盖子，看到锅中汤汁呈现奶白色后，将切好的豆腐倒入锅中，加入食盐调味，最后用小火煮五分钟左右，就可以关火出锅了；
6.这样一道美味的鱼头豆腐汤就完成了；
