炒花蛤的家常做法（简单美味的辣炒花蛤）

说道这辣炒蛤蜊，可是我家每周的必备的一道美食。很简单的调料就能做出好吃的花蛤，但要做到美味，就要费一番功夫了。

一、准备工作

1、让花蛤吐砂，水中放盐和一点油，或者放入铁钉，之后清洗干净备用；

2、准备配料：线椒3颗、蒜片、小葱、姜片、香菜（香菜的量啥的大家看情况自己整，个人偏多）

3、准备调料：干辣椒、花椒、大料、白寇、砂仁果、桂皮等，以及生抽、蚝油、料酒、盐；

二、开搞

1、锅中放油，大火烧热后转小火，放入掰开的干辣椒，小火炸十几秒后转大火，放入大料、白寇等其他调料，稍微翻炒几秒；

2、倒入花蛤，泼半勺料酒，大火炒至轻微开壳，像这样；

3、轻微开壳后便可以放1勺生抽，1-2勺蚝油，适量的盐和老干妈辣椒酱，放入线椒，炒20-30秒；

4、壳全部打开后，转小火，放入小葱，翻炒几下，关火放香菜，翻炒出锅。