糖醋带鱼，肉质鲜美，酸甜可口，下酒下饭都不错，是大多数家庭都喜欢做的一道家常菜。我家也不例外，隔三岔五的就烧上一盘解解馋。今天分享的这道糖醋带鱼采用的是家常做法，比较简单实用。制作糖醋带鱼需要提前腌制一下，一般情况下腌制半小时左右。主要用生姜、香葱、胡椒粉、料酒、盐腌制，目的是去除带鱼的腥味。
如果是选用肉质肥厚的带鱼，最好是将带鱼切花刀，在烧制的过程中可以更加容易入味。最后再调上一碗糖醋料汁小火焖煮，做好的带鱼肉质鲜嫩，酸甜适口，没有一点腥味，很适合家人的口味。那话不多说，下面就将糖醋带鱼的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。
所需食材及调料：带鱼，干淀粉，生姜，香葱，蚝油，料酒，番茄酱，白糖，香醋，生抽，食盐，植物油
详细做法：
1.带鱼去头、尾、内脏，将带鱼肚子里的黑膜清理干净，然后清洗干净沥干水分后切成大小相等的块（带鱼肚子里的黑色薄膜腥味重，一定要弄干净）
2.在带鱼块上切花刀，这一步是为了让带鱼腌制时更入味
3.将带鱼块放入盆中，加生姜丝、香葱段、料酒、白胡椒粉、食盐抓匀，腌制半小时左右
4.将腌制好的带鱼块均匀地裹上一层干淀粉
5.每块带鱼裹好干淀粉后，锅中烧油，油热下入带鱼块
6.一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄，两面都煎好后盛出备用（开中小火慢煎，将带鱼煎香，火大了，容易煎糊，不会用铲子翻面，也可以用筷子慢慢翻面，避免烫到自己）
7.调糖醋汁：一勺番茄酱、两勺生抽、一勺白糖、两勺陈醋，四勺清水搅拌均匀，备用
8.香葱洗净切段，生姜洗净切丝，备用
9.锅中底油烧热，下入葱段、姜丝小火煸香后，倒入调好的糖醋汁
10.将糖醋汁小火熬制浓稠后倒入煎好的带鱼块，盖上锅盖，小火焖煮十分钟
11.十分钟后，挑出里面的辅料，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
今天这道家常的糖醋带鱼就做好了，酸甜适口，肉质细嫩，很适合家人的口味，下酒下饭都不错，做法简单又解馋。喜欢的朋友赶紧试试吧。
