豆沙饼
配料
新良面包粉200g 白砂糖15g 新良蛋糕粉200g 盐1g 开水80g 温水120g 酵母3g 鸡蛋2个黄油25g 豆沙馅450g
制作步骤
01 酵母加温水搅拌化开备用
02 粉类加砂糖与食盐用开水搅拌烫面
03 加入温水搅拌好的酵母液和鸡蛋
04 启动和面程序10分钟后饧面20钟后加入黄油,再次启动10分钟
05 取出揉好的面团常温下醒发酵一个半小时
06 发酵至1倍大且戳洞不回缩的状态即可取出排气
07 面团和豆沙各分隔成9等份,揉至光滑面团压扁包入豆沙,用虎口的方法包入豆沙馅收口搓圆,掌心可适当拍少许干面粉更易操作
08 用掌心的力量轻微按压扁平,发酵半小时,如图
09 不粘平底锅放少许食用油,加热后转小火,放入豆沙饼,转动饼使底部受热均匀定型后翻至另一面,两面小火煎至金黄即可
10 侧面借助筷子也可煎至上色