葡式蛋挞
by 萌奇奇他娘
配料:
蛋挞皮12个、动物淡奶油100g、纯牛奶100g、细砂糖20g、鸡蛋黄3个、低筋面粉15g
烹饪步骤:
1.准备材料
2.将淡奶油，纯牛奶和白糖倒入容器中，隔水加热搅拌至白糖融化离火
3.静置晾凉后分两次筛入低粉，搅拌均匀
4.蛋黄用筷子打散后倒入，搅匀
5.搅匀后多少会有沉淀或面粉块
6.用漏网过筛两遍
7.过筛后的挞水就很细腻
8.烤箱预热200度，蛋挞皮里放几粒洗干净的葡萄干
9.用勺子把挞水均匀地倒入蛋挞皮中，八九分满均可
10.挞水完成，刚好12个（我买的蛋挞皮是22g的）
11.放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟
12.叮！烤好啦！个人烤箱温度各有不同，最后几分钟的时候在旁边守着以免颜色上色过头
13.取出稍凉不烫手就开吃
14.晒图晒图
15.晒图
16.晒图
17.忘了发这个了，补发下，我的烤盘摆不下12个，另外三个用烤网放在烤盘下面一层的，上面的烤好出炉后移到上层再烤几分钟上色即可
菜谱小贴士: 我的蛋挞皮是网购的现成的，22gx16个那种。蛋挞材料少做法比较简单。有条件的亲可以自己做蛋挞皮，和面比较费时费事我就不折腾了，嘿嘿
另外挞水里加炼乳奶香更浓郁。我没有就没加。
