清蒸鲈鱼吃的多了，换换口味，今天为大家分享一道家常菜红烧鲈鱼的做法， 味道浓郁。

做法：

1.鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分，将鱼洗净，同时去除掉鱼内的黑色物体，开始切花刀，目的在于入味；

姜片淋上料酒去腥，腌制片刻；

2.锅中置油，烧热后放入鱼，小火，将鱼煎至两面金黄，即关火，盛出装盘备用

3.重新洗锅，锅中放油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，放入小米椒，青椒；

4.下入煎好的鲈鱼，锅中淋入料酒、香醋；翻炒一下；

5.放入调味品：1勺老抽；半勺生抽；少量白糖；

6.加水浸没；

7.小火焖煮十分钟；

8.揭开锅盖，给鲈鱼翻面；

9.放入你喜欢吃的小青菜，放入适量食盐，继续焖煮十分钟；

10.出锅了，真是太香了。

红烧鲈鱼是一道集营养成分与美味可口于一体的菜式，营养很容易被人体吸收，肉质鲜嫩、芳香，没有腥味儿；吃鲈鱼的小伙伴一定要收藏

小贴士

1. 煎鱼的时候中小火，不要煎的时间太短，煎的时间久了比较好吃哦～

2. 无论是红烧还是清蒸，不要选鱼肚子太大的鲈鱼，里面鱼籽太多；