麻辣小龙虾。
又到了每年都要吃小龙虾的季节，湖北可是小龙虾之都，我觉得今天做一个非常简单上手的麻辣小龙虾。
·首先起锅烧油，给点郫县豆瓣酱，因为它有咸味，所以又可以炒出红油。
·关键是在于没有给任何的小龙虾的调料，是给了火锅底料，这个是最家常和最快捷的，家里面一般都有。
·给点生姜、辣椒、花椒，把它炒化，这个时候一定要大火。
·放入清洗好的小龙虾，去头、去尾、抽虾线，不停的爆炒，一定要记得是大火。
·炒到虾壳都变成红色之后，可以适当的给一点点生抽，可以感受一下咸度，如果可以就不用给盐了。
·切了一点配菜，就一点洋葱和一点青椒在里面，让颜色好看。
·最后这两个都没吃，拿出了关键的小麦饮料，因为好多人烧虾球都喜欢用开水或什么的，其实给点啤酒在里头，肉质会更嫩滑一些。
·大概这是三斤的虾，比较小，现在刚刚上市，给了大概三分之二瓶的啤酒，这样烧一下。
·尝了一下味道还是有点淡，撒了一点盐里头，也给了一点胡椒，这个时候就盖盖可以焖煮一下，焖煮大五到八分钟，这样一盘麻辣小龙虾就差不多可以了。
·其实照理来说应该再勾点芡的，可是不喜欢身份黏黏糊糊的感受，所以就没有勾芡。如果有需要让每一颗虾球上面都裹满了汤汁，这个时候可以化点生粉水。
·记住出锅前给点点蒜蓉，这里给的是生蒜，切的比较碎，蒜香味会在里头，这样口感会更丰富一些。
·扒拉一下不行，收点汁，最后淋一圈的锅边醋，淋锅边醋的原因是可以让味道更激发出来。
·撒点芝麻，以为开的是小口，结果是一个大口，忽略不计，这个也不影响。
这盘麻辣小龙虾就做好了，装出来，配上一瓶小啤酒，愉快的夏天可能真的马上就要来了。
