长沙晚报全媒体记者 范宏欢
鲜花除了观赏、泡茶，还能成为餐桌上的美味佳肴？记者7日从盒马长沙获悉，近期门店上架了近五十款时令蔬菜，品类数量比往年都要多。新开发的金雀花、石斛花、海菜花、菊花等十几款可食鲜花，让不少爱“尝鲜”的消费者眼前一亮。
可食鲜花加入“春菜大军”
当下正是春菜集中上市的季节，记者在盒马长沙南门口店看到，来自天南海北的时令蔬菜构成一幅“春日风味地图”：产自上海的芦笋头口感脆嫩，低卡轻食；杭州临安的春笋清炒回味甘甜；来自长沙的现摘桑叶开汤鲜甜可口；新晋春菜“顶流”板蓝根青菜，是华中农业大学新培育的品种，涮火锅别具风味。
“这个时段的春菜口感越来越好，上市量也越来越大。”盒马春菜采购相关负责人金汉涛透露，今年不仅深入各个山区产地挖掘了较为少见的春季鲜味，还开发了板蓝根青菜、蒲公英、地皮菜等多款特色产品，春菜品类比往年更加丰富，消费者对春季时令菜的购买热情也越来越高。数据显示，盒马3月春菜销量同比增长了近四成。
除了大众化的春菜热卖，盒马还扩充了可食鲜花等小众春菜系列，将藏在花朵里的独特“春味”送上市民的餐桌。在门店蔬菜区，十几款可食鲜花打上了“春菜”标签，除了常见的黄瓜花、槐花、茉莉花，还有石斛花、棠梨花、海菜花等很难叫出名字的品类，红、黄、橙、白，颜色俏丽，赏心悦目。
“这些鲜花既具有观赏价值，又鲜嫩可口、营养丰富。”金汉涛介绍，春花春菜的吃法多样，比如棠梨花主要是吃它的花骨朵儿，茉莉花与鸡蛋一起炒满口留香，鲜食菊花拌沙拉脆嫩爽口、金雀花搭配火腿烹饪最佳……
看到超市蔬菜区上架了金雀花，市民聂女士表示很惊喜。“之前我在云南旅游吃过金雀花炒蛋，没想到现在可以在长沙买到。”她告诉记者，金雀花是云南高山稀有食用花，淡紫色花瓣炒鸡蛋，香甜微酸，也可以煮汤。
春花春菜要科学食用注意安全
随着技术进步，越来越多的野菜、鲜花被端上餐桌。高效脱水技术、保鲜手段、精深加工工艺和严格的食品安全评估等，也为确保食用花的质量与安全、延伸食用花产业链提供了保障。盒马通过几年的摸索，今年对运输链路进行了高速提效：早上，新鲜的春花在山林间采摘后，会马上装车运输至机场货运中心，再通过飞机运输到全国各地，最后到达老百姓的餐桌上，“从采摘到门店”最短只需要12个小时。
食用鲜花有哪些功效？又有哪些需要注意的地方？哪些人群不宜食用？三级公共营养师黄超介绍，自古以来，花就有诸多用途，可入药、保健、食用等，比如玫瑰花、月季花可活血调经，金银花可清热解毒，槐花凉血止血、清肝泻火等。
虽然食用鲜花具有一定美容养生的功效，不过并不是所有人都适宜。“例如一些食用花蕾多比较寒凉，老年人或是平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用。”专家提醒，春花春菜要科学食用、注意安全。野外采摘有风险，应尽量从农贸市场、超市等正规渠道购买，有些花需要特殊烹饪处理才能食用，有花粉过敏史的人更要慎重。
